6 a 8 unidades.

300 g de mistura de vários cogumelos

60 g de Vaqueiro Refogado

sal

pimenta de moinho

mistura de ervas aromáticas ou da Provença

1 base de massa brisé refrigerada

100 g de fiambre em cubos

50 g de queijo mozzarela em fios

3 ovos

2 dl de natas

Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.Lave, enxugue e pique os cogumelos. Aqueça a Vaqueiro Refogado numa frigideira larga, junte os cogumelos e deixe saltear até a água que largarem se ter evaporado. Tempere com sal, pimenta e perfume com uma pitada de ervas aromáticas. Desenrole a placa de massa e forre uma firma de tarte com o fundo móvel. Pique o fundo com um garfo, por cima espalhe o fiambre, o queijomozzarella e os cogumelos.Bata os ovos com uma pitada de sal e de pimenta, junte-lhes as natas e misture bem. Deite na tarte e leve ao forno entre 25 a 30 minutos.
SugestãoAcompanhe com salada de várias alfaces.

Fatias douradas com cogumelos e queijo

Para 6 a 8 pessoas
2 dentes de alho
4 ovos
sal
pimenta de moinho
0,5 dl de leite
8 fatias de pão de forma
300 g de mistura de cogumelos
60 g de Vaqueiro
50 g de bacon picado
óleo Vaqueiro
salsa picada
queijo ralado em fios
tomate em rodelas (maduro mas rijo)

Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente.Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem desfeitos. Adicione aos ovos batidos os dentes de alho picados e o leite e misture bem com a vara de arames.Passe as fatias de pão pelos ovos batidos e coloque-as numa travessa. Reserve os ovos que sobrarem.Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga. Junte o bacon e os cogumelos e deixe saltear até a água que largaram se tiver evaporado completamente. Tempere com sal e pimenta e adicione os ovos que sobraram. Mexa com uma espátula e deixe cozinhar até coagularem.Ao mesmo tempo, deite óleo Vaqueiro noutra frigideira até ficar com cerca de 1 dedo de altura. Leve ao lume e deixe aquecer.Frite as fatias de pão no óleo quente até estarem douradas de ambos os lados. Retire as fatias com uma escumadeira e escorra um pouco sobre papel absorvente.Coloque as fatias de pão nos pratos de serviço e por cima distribua a mistura de ovos e cogumelos.Polvilhe com salsa picada e queijo ralado em fios e sirva com rodelas de tomate.

Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente.Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem desfeitos. Adicione aos ovos batidos os dentes de alho picados e o leite e misture bem com a vara de arames.Passe as fatias de pão pelos ovos batidos e coloque-as numa travessa. Reserve os ovos que sobrarem.Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga. Junte o bacon e os cogumelos e deixe saltear até a água que largaram se tiver evaporado completamente. Tempere com sal e pimenta e adicione os ovos que sobraram. Mexa com uma espátula e deixe cozinhar até coagularem.Ao mesmo tempo, deite óleo Vaqueiro noutra frigideira até ficar com cerca de 1 dedo de altura. Leve ao lume e deixe aquecer.Frite as fatias de pão no óleo quente até estarem douradas de ambos os lados. Retire as fatias com uma escumadeira e escorra um pouco sobre papel absorvente.Coloque as fatias de pão nos pratos de serviço e por cima distribua a mistura de ovos e cogumelos.Polvilhe com salsa picada e queijo ralado em fios e sirva com rodelas de tomate.

Bacalhau gratinado

400 g de lombos de bacalhau demolhadoleite

2 cebolas

6 dentes de alho

80 g de Vaqueiro

1 alho francês

2 cenouras

sal

pimenta

200 g de cogumelos pleurotos

800 g de puré de batata congelado maionese

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Cubra o bacalhau com leite, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
Entretanto, descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com a Vaqueiro, sobre lume brando.
Enquanto a cebola está ao lume, corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem e junte à cebola.
Pele e rale as cenouras em fios, adicione aos restantes legumes. Tape e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.
Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços, junte aos legumes, aumente um pouco o lume e deixe cozinhar destapado durante uns 5 minutos.
Escorra o bacalhau e aproveite o leite para preparar o puré de batata. Prepare o puré enquanto separa os lombos de bacalhau em lascas grandes.
Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com Vaqueiro e disponha o puré toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar aí os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.
Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.